I sapori tipici umbri sulla tavola: i gamberi di fiume in salsa verde

Le acque cristalline dei fiumi umbri sono ricche di succulenti gamberi di fiume, ingrediente ampiamente utilizzato nella cucina locale e che potrete assaggiare in una delle tante trattorie tipiche situate a pochi passi dalla Cascata delle Marmore. Il gamberi vengono pescati dal fiume Nera e dal vicino Lago di Piediluco, e serviti freschi in diverse ricette, tutte gustose e ricche di ingredienti tipici dell'Umbria, primo tra tutti l'olio extravergine d'oliva.


Gamberi di fiume in salsa verde: la ricetta da fare a casa
Dopo aver acquistato gamberi di fiume freschissimi, fateli lessare in acqua salata per circa due minuti. Scolateli e fateli raffreddare bene. A parte, in una terrina, preparate una salsa verde con abbondante prezzemolo, menta fresca, aglio pulito, olio extra vergine d'oliva, un goccio di aceto, sale e pepe e pestateli con un mortaio (in assenza frullate). Aggiustate di sale e pepe e poi usate la salsa per condire i vostri gamberi di fiume. Potete servirli sgusciati oppure interi, saranno comunque un successo per il palato.