Un pizzico di felicità al gusto di 100 erbette aromatiche: la frittata ideale della Pasqua

Amanti della cucina, buon gustai, appassionati del buon cibo, fautori dei sapori naturali… questa ricetta è alla portata di tutti, esperti e dilettanti che si apprestano ad imbandire le tavole in occasione della Pasqua. La frittata alle 100 erbe aromatiche è una tradizione umbramolto antica, di origine contadina, tramandata di generazione in generazione. Non una semplice ricetta, ma un vero e proprio rituale perché la sua realizzazione prevede una raccolta che inizia mesi prima.

Sono tante le erbe che andrebbero utilizzate per condire la frittata; per questo si parla di frittata alle 100 erbe. Quelle che assolutamente non dovrebbero mancare sono gli asparagi, i carciofi, la cipolla fresca, l’aglio fresco, gli strigoli, gli spinaci, il rosmarino, la menta, la mentuccia, la maggiorana, le zucchine, le vitabbie, la borragine, il finocchio selvatico, la salvia, l’erba della Madonna.

Il procedimento

Prima si preparano i carciofi che vanno cotti con aglio, mentuccia e olio, lo stesso per gli asparagi, cotti in un tegame a parte. Nel frattempo bisogna sminuzzare tutte le altre erbe che vanno cotte insieme. Una volta cotti e preparati tutti gli ingredienti unirli.

Sbattere le uova, aggiungere sale e pepe quanto basta e unirvi le erbe, amalgamare bene. Il tutto va messo in una padella con olio bollente per realizzare la frittata come di consueto.

Et voilà, la frittata è fatta.