Artigianato & enogastromia


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La panzanella, tutta la freschezza dell'estate in un piatto

Con il caldo nasce il bisogno di freschezza, persino nel piatto. La tradizione enogastronomica Umbria non si lascia attendere e propone uno dei suoi capisaldi estivi: la Panzanella, un piatto fresco e facile da realizzare.

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Un pizzico di felicità al gusto di 100 erbette aromatiche: la frittata ideale della Pasqua

Come promesso... la ricetta della frittata alle 100 erbe. Un piatto tipicamente primaverile e realizzato, come vuole la tradizione umbra, in occasione della Pasqua.

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Aria di primavera... arriva la Pasqua nelle tavole umbre

La Pasqua si avvicina e le tavole umbre si preparano ad accogliere i piatti più tradizionali... ricette tramandate nei secoli che vi sorprenderanno

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La porchetta, bontà dell'Umbria

La porchetta è la regina della tavola umbra. Questa carne di maiale da il meglio di sè quando è servita tiepida tra due fette di pane fresco

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Il pane umbro, detto anche "pane sciapo"

Chi l'ha detto che il pane umbro sia meno buono degli altri? Sebbene conosciuto come "pane sciapo" perché non viene usato il sale durante la sua preparazione, il pane che mangiano in umbria è gustoso, croccante e perfetto per accompagnare la saporita cucina del luogo

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Coratella: un piatto semplice ma gustoso

Piatto tipico della tradizione umbra, la coratella è una ricetta semplice ma dal sapore intenso. Ricavata dalle interiora dell'agnello, la coratella viene cucinata in diverse versioni, tutte da provare

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Persico reale: a tavola il gusto delicato del pesce di lago

Grazie alla vicinanza della Cascata delle Marmore con il Lago di Piediluco, la cucina tradizionale si è arricchita di ricette dove il pesce di lago la fa da padrone. In particolare il persico reale è molto diffuso sulle tavole del territorio dove viene proposto in una serie di varianti, la più conosciuta delle quali è la cottura alla brace.

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I sapori tipici umbri sulla tavola: i gamberi di fiume in salsa verde

Freschi e leggeri, i gamberi di fiume in salsa verde sono una ricetta tipica della bassa Umbria. Questo piatto si può facilmente gustare nei ristorantini presso la Cascata delle Marmore, a Terni, dove è considerato il principe della tavola.

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Tutto il gusto della faraona alla leccarda

Uno dei piatti tipici del territorio ternano è la faraona alla leccarda, piatto tradizionale umbro che viene cucinato sopratutto nella stagione invernale. Si tratta di un secondo dal sapore deciso e saporito, da realizzarsi in particolar modo nelle occasioni speciali.

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Il pane di Terni, eccellenza senza sale

Breve storia del pane più buono d'Italia, quello di Terni (Umbria)

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